中职中餐烹饪与营养膳食专业主要学什么?

　　每个人都有自己的选择和人生，很多同学一开始就有明确的目标，想要学习一门自己喜欢的技术。随着国家多中等职业学校招商力度的加强，更多的学生也选择了报考中职中专学校。但是还有不少家长和学生对中职中专的相关信息知之甚少。有这各种各样的疑问，其中中职中餐烹饪与营养膳食专业主要学什么就是大家比较想了解的一个问题，今天，大学路小编为大家带来了中职中餐烹饪与营养膳食专业主要学什么，希望能帮助到广大考生和家长，一起来看看吧！

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　　一、培养目标

　　本专业以培养中级烹饪人员为基础，教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识；其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；同时毕业生还应具有熟练的中、  操作技能；因而在连续几年的地区级、省级中职技能大赛都取得优异的成绩，为社会输送一批批技能过硬专业人才。培训烹饪中级技术技能型人才。

　　具体应达到以下要求：

　　1、培养和提高学生热爱中国*、热爱社会主义、热爱祖国的政治思想觉悟和为人民服务的优良品质，使学生成为有理想、有道德、有文化、有纪律热爱本职工作的劳动者；

　　2、掌握饮食营养与卫生、饮食企业管理的基本理论；熟悉原料的名称、产地、特点、用途、质量标准、品质鉴定和保管方法；熟悉常用原料的涨发方法和烹饪的基本原理；

　　3、掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。能*中档筵席，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品；

　　4、本专业学生毕业时，可获得中级技工学校毕业证书，经国家职业技能鉴定考试合格者可获得劳动保障行政部门颁发的相应的中级职业资格证书。

　　二、就业方向

　　出国、个体经营者（自谋）、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管、食品营养师等。

　　三、主干课程

　　烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹调技术、面点工艺、西餐*、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。

　　四、职业证书

　　1.中式面点师专业等级证书

　　2.国家三级中式烹调师

　　3.营养师

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